フランチの世界

 Jan-08-2009

走出辦公大樓，冷到吱吱叫，噢~今早晨間新聞說鋒面會提前到來，
明天! 是明天，今晚冷教它的威力了。

昨天吃早餐翻報紙時，看到筆電出的新款ePC，打算去NOVA瞭解瞭解。
途中想到學弟推薦的餐廳，他說這裡有中市 最棒的肉醬麵。

於是到了文心南路"史塔爾巴克斯"的隔壁的....這間店。
    

嗯，這不是大便，這是我親愛的好同事，下午分享「好X多」的mini布朗尼，很好吃唷^^

就是這裡.. 誤闖到造型傢俱店，肖想從人家的地盤，進來這一間Orz...它的大門長的很像落地窗，
從外頭看，真的分不清大門在哪裡?!  好，其實是我自已的問題 XD

學弟說老闆以前是搞園藝的，剛剛突然想到這個叫"green finger" ，噗噗。
何止? 一進餐廳會發現原因也搞音樂~ 滿櫃古典、爵士CD、黑膠，一些我平常
不太可能去閱讀的書藉，因為我是螢幕兒童，有螢幕的地方就有我，沒閱讀的習慣，哈哈。

要說的是...水瓶裡放的不是令我反胃的檸檬片，這檸檬呀，媽媽有一陣子瘋狂使用檸檬，
不時來杯檸檬汁，已不再受我青睞。

嗯，囉哩囉嗦，放的是香草----迷迭香，入喉後腔口留著芬芳，不錯不錯~
在家也可以試試。

我很忙...忙著挑出一本能耐心看完的一本書，一臉孤疑注視著書名和作者的名字，什麼啊?
沒錯，就是"台灣尚青"的他。翻了幾頁，發現是攝影&文字書籍，翻沒幾頁就跌入他的「視」界裡，
從北海道, 南韓, 廈門, 香港, 新加坡,台灣, LA, 紐約 到 好萊塢。他補捉的光影令我驚嘆，
也沒這麼誇張，只是超出我對他粗淺的瞭解，文字裡有他獨特的幽默，挺有趣的。

 

主角來了，義大利肉醬(單點NT.190)，特別之處是多了麵頂那顆"生蛋黃"
學弟形容是誇張了點，但我必須承認和著生蛋黃的義大利麵，這個吃法很正點。

 

加了點小錢，升級成套餐， 糕點在網路風評不大好，這個地雷就不踩了。
猶豫不決時，服務人員推薦提拉米蘇，飲料我點了熱的藍莓果粒茶。

提..不就這樣，沒什麼值得提的，藍莓果粒茶調得挺好喝的。

我大概是傍晚五點多報告的，餐廳空無一人，非常安靜，
坐在高級音響旁，一首接著一首耳熟能詳的西洋老歌和爵士樂。

一餐下來，胃很滿足、心情滿足、精神也很滿足，
特別是他眼裡那些有趣的地方和記憶。

離開這間餐廳，來到外頭，蓄了2個小時的暖度被無情的冷風瞬間帶走。
無處躲，縮也沒用，這就是機車騎士的悲哀，但...要我在這個小城市
裡開車，一樣會要我的命，多花出的那些時間，讓人去了耐心。

於是，往3C集散地前進。

日期：2007.1.17 
器具：電子鍋(不沾鍋の內鍋)
食材：白米、青蔥、洋蔥、紅蘿蔔絲、肉絲、雞蛋
調料：油、醬油、鹽
料金：約25元



作法：
一、煮白飯先，放120%的水份。因為米飯少，水力
強，水份拼命蒸發，之前水蒸光了，飯半熟-_- 沒這
問題的人，放1:1即可。(煮飯空檔，處理食材。)

二、打蛋、紅蘿蔔挫絲、切掉長高的青蔥(哈)、肉絲
、洋蔥切細丁。

三、白飯的設定，從炊飯跳到保溫時。打開鍋蓋，
先丟入紅蘿蔔絲，一起跟飯悶熟了。因為這不是炒
鍋，要炒到紅蘿蔔熟，未免太辛苦了，是吧! 寶貝。

四、像平常一樣，讓白飯悶一下。打開電鍋，把
裡面的白飯拌到鍋邊，騰出鍋內一半的空間，
淋油(正常，不必多)。把跳到保溫的設定，切
換到「炊飯」。待油熱，丟入靑蔥、洋蔥爆香，
再下肉絲，等肉絲炒到至少半熟。

因為懶的多洗一個碗，所以把鍋子弄成2分法，
偶爾翻一下白飯隊，怕它們焦掉。勤勞的人，
可以把飯盛起來，再炒東西。

五、肉絲至少半熟，再下蛋液。Why? 因為我要
開始拌飯了。下蛋液後，先不要拌它，讓它凝固
一下，凝固一半時，再開始跟飯一起拌。拌飯時
最開心，因為它愈來愈像了，呵。

六、放醬油、鹽，拌一下。關上電鍋，讓它悶一
下就可以了。因為像乾炒，下醬油(液體)時產生
蒸氣，所以飯不會太乾或太溼，OK。

七、真的很像炒鍋弄出來的炒飯，哈~ 不過房間
全是炒飯的味道-_-   特地開門、窗，通個風先。

註：青蔥，長的挺拔，每次看到它，心情好。
        相當有喜感，有種一瞑大一吋的fu....哈。

日期：2006.1.2
器具：保特瓶(大)
食材：青蔥(保留根部)
料金：10元(用到它死為止)
方式：水耕。
養護：約2~3日換一次水，或保持水淨即可。
使用：儘量剪綠色部份。



這根青蔥在黃昏市場一把10元而已，請販者幫我保留根部。
一人份採購量少，不大有機會買菜送蔥。加上料理時，滿少
用到青蔥，最需要它獻身的時刻，偏偏沒有。才考慮網友提
供的作法，水耕。生長較慢，對我而言很OK，種5天了，發
現有幾根長高了。乍看下，以為老孫的金箍給偷挪來啦，呵
，挺有趣的。

過了2天左右，第一次換水，水質挺混濁。後來到第5天水質
都OK，一樣要注意較好。

使用頻率高的人，建議土植，聽說土植長的飛快。

可能也要定期消化它一下，別讓它老死，有瞄到幾根綠色部
位裂開，像被筆直硬生剖開似。【圖】中有根較青黃向右橫
躺，就是它，快死掉了，不曉得老了還怎樣? 後來把它拈掉
了，其它都長的健健康康。

今天下麵有加蔥，不錯不錯。

【空想】剪到後來，農藥的部份應該都剪光了，新生的那些
應該健康一點吧  就算殘留，也是一點點吧。

連假三日，難得閒情，到樓下買份三明治15元。
上次敏娟來，說它的漢堡排(豬肉那塊)滿香。

天氣太冷，三明治是溼冷的。
老闆娘好意問我要不要加熱一下，心裡早盤算好
要拿來烤，就不需麻煩了。

搜出才用95%的香蒜奶油，塗在三明治外邊2片。
舖張錫箔紙在電鍋上(不用加水，讓它乾燒)
，放上三明治(塗面貼於錫箔)

最後，再放上半片cheese，不放整片的原因，
肉排味兒會被蓋掉，半片就好。

除非買的是現做那種(方型土司)，可以放整片。
每一口都咬的到cheese。

三層土司，有2面變成蒜味土司，超好吃。
香蒜「奶油」的關係，小油膩。但，冬天這種油膩
和香穌的口感，味覺超痛快。

店裡現作的三明治，很少吃到烤的穌脆的土司。
現代人都求快，業者要更快，土司通常有熱就好。

大同電鍋，在家裡DIY的加值。

15元。

日期：2006.11.30 
器具：炒鍋
食材：麵條、豆干6塊、粗絞肉一碗、洋蔥1/6、蒜末
調料：(不辣)豆瓣醬2湯匙、甜麵醬1湯匙、水
料金：約60元(3人份)

作法：
1.【備料】豆干切丁(口感)，洋蔥切小丁者佳。
2.【炒料】一點點油，大蒜末爆香後，下洋蔥丁炒至
     金黃，下絞肉繼續拌炒至肉末熟，起盤。
3.【炒醬】薄油就好，2湯匙豆瓣醬、一湯匙甜麵醬，
     拌炒一下，目測約3碗水吧。怕味道太稀，一碗一碗
     累加，差一點點的話，大火把湯汁收乾一點就好。
     或再添加一點豆醬、甜醬的比例。
4.醬調好味道後，倒下剛剛上盤的炒料，沸騰可起鍋。
5.下個麵條，淋上醬料即完成。
   



醬油
有人會加醬油再去調味，我覺得太鹹，沒加。
不曉得跟豆瓣醬、甜麵醬的牌子有沒有關係?!
老弟嫌豆干塊兒太大"丁"，他喜歡豆干末那種。
α：「隨便啦，愛多碎有多碎。」因為這次在
大賣場買到的是粗絞肉，丁的大小跟著絞肉走，
口感才會一致。

香油
有人加，以前「小六子」的麵老闆跟我說，香油
通常是用劣質油製成的。雖然我滿愛它，但~
好啦，我這次真的是忘了加。

小白菜
冰箱裡沒有，算了。我從頭到尾根本沒想到菜，
只想做醬而已，懶人也可用其它葉菜或豆芽代替。
只是印象裡，小白菜還真對味。

辣味
喜歡吃辣的人，可以切細辣椒末唄。我吃過有加
辣椒和沒加的，各有風味兒，喜好問題。

洋蔥
我在外頭吃，還沒吃過加洋蔥末。自已做，覺得洋
蔥末添的很恰好。洋蔥炒至金黃色時，甜滋。通常
扮演天然調味，取代味素的角色，我真的超愛洋蔥。
我的洋蔥丁一定要切到0.7cm 那樣，切大塊方便?!
口感真的有差。太大塊，主配角失焦，味道不好。
起碼在爆香那一關，小丁的確比較好。

豆干
喜好問題，但真的不要超過0.8cm，吃起來很辛苦。
我挺贊成老弟要求的豆干末，吃的時候豆干末能隨
醬汁附在麵條上。一顆顆的，看起來很有料，後來
麵吃光了，卻發現怎麼拼命撿豆干來吃XD。所以，
細絞肉、豆干末應該不錯。

青蔥
最後最後，一定要在上頭放上青蔥，α 偷懶。
但，α 喜歡青蔥，味道一定很不一樣。

以上，懶人炸醬麵。

日期：2006.11.20
烹具：電子鍋
食材：細韭菜、粗絞肉、中筋麵粉、雞蛋
調味：可烹橄欖油、醬油、白胡椒
料金：約45元(20粒)，可分2餐。

作法：
麵皮兒，同上次作法，加入生雞蛋。上次，揉
麵糰的工作，草草了事。這回揉足了10分鐘。
蛋，在熱水程序之後，不要和熱水一起加，若你
不想見到蛋花的話。加蛋的關係，麵糰色澤黃了
點，不像上次慘白。當然，不一定要加蛋。

拌入餡後，捏好餃子，下餃子。
口感上很有嚼勁兒，比上次好太多。
Q 勁兒有達到要求，更適合當手工麵條。

但，它不是α 要求的那種皮兒。
α 要星宿海那種皮兒，怎麼做? 

另外，α 買了一袋中筋麵粉，15元/袋。
預計可做40~50顆較子，視皮的厚薄度和大小張。
現成餃皮也很便宜，差別在機器壓的，口感有差。

上次(第1次)做餃子，邊做邊摸索，覺得很麻煩。
這次單一口味餃，知道怎麼用，發現不麻煩了 。
而且不一定要買麵條，自已做就可以了。
要多Q，有多Q，α 快變成Miss Q



日期：2006.11.17
烹具：電子鍋
食材：細韭菜、粗絞肉、中筋麵粉
調味：可烹橄欖油、醬油、白胡椒
食材：高麗菜、小蝦米、絞肉
調味：可烹橄欖油、醬油、白楜椒、薑末

作法如下：

1.麵皮兒
a.一杯中筋麵粉，加熱水，用湯匙快速攪拌。
b.加一匙油(可省)，好處較不黏手 XD
c.邊揉邊加入中筋麵粉，麵糰邊加粉，揉到不會黏手
   為止。揉麵糰約莫10分鐘，麵糰封上保鮮膜，或蓋
   溼布，等麵團發酵，約20分鐘。
d.捍麵皮，取拇指一節的麵糰。取一瓶蓋"油"，放在一 
   旁，沾一點在扁圓的麵糰上，捍。不沾油的話，
   麵糰會黏在木桿上，不用油也能撒麵粉。
   α 抓到的要領是，會先桿一圈，左下拉，右上桿，
   α 覺得這樣很好桿，能均勻桿出一張圓型的皮兒。

2.餡    料》
a.菜類一律切細末，高麗菜末加鹽巴，待出水，濾水。
   蝦米泡水，切末。
b.分別拌入各自口味裡，加入調味料，放置一旁。

3.包餃子》
應該就不必解釋了，α 不會包，也捏出來了XD  

4.下餃子》
水滾了再下餃子，若不想看餃子爛掉或解體的話。
餃子浮上來時，代表熟了。


這天突然想到需要槓麵棍，看著它~猶豫了一下。
確定要自已桿? 嗯，凡事總要一試，買了。於是，
展開餃子初體驗，過程中一度不知水餃怎麼捏-_-?
小時候，都是幫佣阿姨捏。想一下，α還是捏出來。


它不是湯包，更不是包子。捏不好，大失敗。
一氣之下，把它揉成圓型的…，餃子。
((哪有人捏餃子，在生氣啊啊?!))


成品，賣相不錯，味道極差。
餃子毫無彈性可言，內餡被我搞糟、鬆散。


高麗菜加蝦米，很香。其實我做的第一批餃子，
每顆都是實驗。雖然食材分成兩種，但每顆餃子
在調味、食材單一或混合的口味都不同。我看，
我一定是瘋了，特別是~ α 最在意的麵皮超失敗
之際，肉餡又重擊我一掌，我的心…，碎了，
飛的很遠。食之，有如地獄般萬劫不復。

當晚，友人來訪，我們再來試一次。
α：「拜託千萬不要，我們外食吧 XD」

日期：2006.11.19
烹具：電子鍋
食材：白飯、玉米、絞肉、皮蛋
調味：鹽、白胡椒
料金：約20元(2碗)

作法：
1.水加入白飯，沸騰到米快變粥。
2.先後加入絞肉、玉米。
3.起鍋前再拌入碎皮蛋、生雞蛋、白胡椒粉、鹽。
   給它一點時間，滾到入味再起鍋。



手邊沒芹菜，α 的粥很愛加芹菜。但，食用芹菜
的人，平時要補充鈣質。食用芹菜容易代謝掉人
體的鈣質。

絞肉，包水餃刻意留下一球。為了換口味，α在
市場買一顆皮蛋，以便變換口味。

玉米，之前食用剩下三分之一罐，α的清倉貨。
α 通常會加開水，把罐頭內的汁液濾掉，再煮。

簡單的懶人餐，因為α 忙著趕稿，順便清冰箱。
飯是隔日煮好的2餐(日本人省電的方式)，放入
冰箱冷藏。所以，粥很快就做好了。從生米開始
煮，α 可能早餓死了。

嚐起來想跟外賣的一樣，家裡有玉米醬可加一點。
或水裡放入一小塊高湯塊提鮮就好。

冷飯一般處理：
1.噴一點水，淋也可以，放到電子鍋「炊」再燜，
    一樣是白飯。加水，為了讓它產生蒸氣。用大同
   電鍋也可，但大同是隔水加熱，怕飯過溼。
2.可炒飯。
3.可煮粥。

吃不完的冷飯，有進階版的處理方式，
簡直是料理大變身，用不到~也沒器材。

日期：2006.11.11
烹具：炒鍋
食材：蒜頭、蛋、白飯
調味：土豆油、鹽、蕃茄醬

作法：
1.燒鍋，淋油，油熱，蒜末爆香。
2.加蛋液，半熟還很軟嫩，砸白飯，努力拌炒。
3.炒到飯都鬆開了，加蕃茄醬(大膽加)，少許鹽。
4.飯炒到米飯顏色均勻，香氣出來，就能起鍋。



花生油，就是土豆油。傳統鍊製的土豆油，很香醇。
老媽會特地去找傳統釀製的，只能說這道的成敗，
香氣就靠土豆油了。

大蒜，α 建議放重一點，因為這炒飯有三重。
花生油的香味、蒜香、蕃茄醬的酸味兒。
缺一不可，也不怕誰搶掉誰的味道。

蕃茄醬，基本上這道一定要酸，敢吃蛋包飯的人。
應該知道怎樣的酸度最是滿足。沒錯，勇敢地加。
頭幾次做這道的人，可以邊試味道，久了就瞭了。

上週末回家，懶的出門買早餐，它就是XD
這炒飯充滿了情感，外公→老媽→α這一代。
外公在我們家第一場風爆時，去逝。α 靠在冰櫃旁，
隔著透明玻璃，盯他看了好幾天，從未看他這樣
入眠，感覺也不曾離開。直到棺木上車時，α的
眼淚就不行了。

他性格憨厚，α看過他年輕的照片，像明星那樣帥。
老家在對岸，出生富貴，家裡還有丫嬛、長工 XD
戰亂時陰錯陽差來台，回不去，自力求生，定居在台。
外公是位溫柔漢，只是倒楣娶錯人，大家為他不平。
一直到現在，老媽：「以前你們外公常做給我吃。」
老媽是早產兒，早期沒有保溫箱，外公把她夾在胳臂
裡，祈福要她乖乖健康長大。又身為長女，任何娘家
的事老媽都盡力幫忙，外公病逝讓非常老媽很不捨。
外公病逝他鄉，老媽覺得她始終沒做到讓他在開放後
，帶他回去看一看。這一點，最後成了遺憾。

人事已非，味道沒變，外公對母親的愛心值得懷念。

日期：2006.11.08
品名：偽巧克力鬆餅
器材：電子鍋．外鍋須為不沾鍋材質 (用平底不沾鍋也行)
食材：鬆餅粉120g、雞蛋1顆、swissmiss巧克力牛奶隨身包
副材：現成蜂蜜(可省)
料金：10元

作法：
同2006.10.27敘述，差異在牛奶換成用溫水稀釋，
濃縮的巧克力牛奶，用熱水的話，雞蛋可能會變成蛋花湯XD

圖：成品+一杯淡可可
杯子與盤子是family, α 真的很喜歡~ 說便宜，其實滿便宜，
盤子NT.280、杯子NT.150.有正常收入後，要把其它成員
一同買回來，而且α 買東西都是一眼認定，不喜歡的都會
快速掃過不看第二眼。喜歡的，會喜歡很久的，所以不會
有喜新厭舊的情形，現階段挑剔的更嚴重，α 把它列為購
物要有的好習慣XD

從小到大α不喜歡有"花樣"的東西，要乾淨雅緻。
住處租賃的關係，α 不可能做啥大動作，醜還是醜~  
幾年後有了點，該要有的樣子，一個都不能少。


α 的早餐，可以直接吃或淋上蜂蜜，吃起來的口感
讓α 嚇一跳，很像含麥的雜糧鬆餅，哈。反而沒啥
巧克力味，口感有趣~ 另，α覺得一人份很不好抓。
做的很隨性，每次的感覺自然也就不大一樣，但
這一次的還挺喜歡，改天想試咖啡口味。

昨天一包沖泡式的熱巧克力只沖半包，是rich chocolate
真的很甜。α 才用另外半包做今早的早餐，再剩下的一
些就再沖一杯淡淡的巧克力^^ 



日期：2006.10.27
品名：一般鬆餅
器材：電子鍋．外鍋須為不沾鍋材質 (用平底不沾鍋也行)
食材：鬆餅粉120~150g、雞蛋1顆、牛奶50cc、奶油
副材：現成蜂蜜、洋蔥鮪魚…
料金：約35元(2種口味)
口感：潤軟，非脆皮。

準備：
1.趁電鍋還沒跳起，備好洋蔥丁末，用冰水瀝2次。
   冰水瀝泡的好處，甜脆些，不瀝也行~臭臭地。
2.洋蔥末拌入鮪魚，撒黑胡椒粗粒提味，即可。
3.美奶滋、玉米，依個人喜好。

作法：
1.倒了鬆餅粉至容器、打顆蛋、加牛奶，攪拌。
   儘量用刮刀，金屬湯匙α覺得拌不勻。
2.麵糊太乾，視情況倒入一點牛奶，麵糊要稠不要稀。
3.鍋「保溫」預熱後，沾得到麵糊的鍋底都要抹奶油。
4.倒入麵糊，按「炊飯」，跳起再悶3分鐘，取出。
5.搭配準備的醬、料一起入口。

ps.先備好醬、料較好，鬆餅剛出爐最香、口感最潤。
事後準備，鬆餅冷卻、香氣也會跑掉。



α 實驗的第一顆(上圖)，坑坑疤疤，圈圈也不夠圓。
直到第4顆咖啡色塊才是完美的圓型。(忘了拍照) 
鍋子預熱、鍋底奶油要塗勻、起鍋前再悶一下的關係唄。
咖啡色的部份不是焦掉，是銅鑼燒的皮兒。

由於α 沒廚房，在房間裡跑來跑去。這個做法
通常5~10分鐘就好了。α的鍋可以做六吋，張開
巴掌大。一人餐，配上醬、料可以吃很飽。

α 懶的出門當早餐，也當過晚餐，
給朋友的點心，給鄰居的宵夜，呵~
鄰居那顆是第四個，也比較賞心悅目^^ 吃吃樂。

主要食材：挪威鮭魚
鮭魚片身，原價180，特價59元   
份量不少，挪威鮭的漁貨量大，也很普見。


日期：2006.11.07
器材：電子鍋、大同電鍋
調料：煎鮭魚排-香蒜醬、黑楜椒少許
            鮭魚味增湯-味增、嫩豆腐、洋蔥絲、柴魚片、蔥花

鮭魚味增湯作法：(電子鍋)
1. 熱沸騰，放入洋蔥絲，湯甜才會鮮甜。
2. 洋蔥煮軟了，放入味增，拌一下幫忙融化。
2. 馬上丟入豆腐丁、柴魚片，最後再放入鮭魚，
     讓它們一家子融洽個一回兒，可起鍋前撒個蔥花。

圖：最上面粉粉一塊是鮭魚，其實這碗湯料滿滿的。
滿滿的魚肉、半盒豆腐、4刀洋蔥絲、和一些柴魚片。
但，這家味增α 不愛，日本進口：越後
α 現在有做帳習慣，連食材也會列名單，特別是黑名單。


煎鮭魚排作法：(大同電鍋)
1.拿出錫箔紙在電鍋上，按下炊飯，將香蒜奶油醬抹一
   塊在錫箔紙上，融化變成油脂，小熱一下。
2.放上鮭魚片，想要有點鹹味，可先抹上鹽巴再放上去煎。
   它真的是""煎"" ，魚塊和油脂還會發出""嘖嘖嘖""的煎油聲^^
   奶油不要放太薄就對了。

圖：它根本是"條"，偽排。
陽台的燈是暖暖燈，α 懶的調整圖片的顏色。
用筷子煎很好玩，像烤肉一樣，魚肉快熟，別太老。


煎鮭魚排，上盤+檸檬片，排起來像東方女人的小腿，
肉肉的、粉粉的，很好吃~ 最右邊那隻，那A長腿毛XD


α 實在很不喜歡這牌子→提摩太味調小屋：香蒜奶油醬
香蒜味不夠重，奶油味較重，我就是要臭臭的大蒜-_-
為了消耗它，放的一點也不吝嗇，拿來做菜^^  
鮭魚片上的小黑點，是香蒜奶油 成份中的""荷蘭芹""
要吃之前，α 有撒上一點點點黑楜椒。



日期：2006.11.5
器材：電子鍋、大同電鍋。
材料：鮭魚片、白米
調料：植物性奶油、檸檬、三島香鬆、
            cheddar cheese、黑楜椒粒

鮭魚拌飯作法：(電子鍋)
1.鮭魚片洗淨，肉片塗少許鹽，撒一點黑楜椒備用。
2.白米放到電子鍋煮，快跳起前幾片鮭魚片放入鍋裡
   利用最後的火力蒸熟，怕不熟~ 保溫時，繼續悶。
3.取出飯和魚肉，魚肉用湯匙背 搗碎，拌入飯中。
   邊拌邊撒 三島香鬆、檸檬汁少許(或不加)。

   圖：被α 弄的很像墓塜orz...



烤鮭魚作法：(大同電鍋)
1.呈上"1"
2.在鋁箔紙塗上奶油，放上鮭魚片，再切一小小塊
    奶油在魚肉上，一點黑楜椒。包起來，像筆盒一
   一樣，魚肉的上方留一點縫細給它。烤時，怕魚
   肉沾在箔上。包好後，大同電鍋 按「炊飯」。
   烤，很快~ 幾分鐘就好了，烤太久魚肉會乾掉。
3.在大同電鍋上，把鋁箔掀開，要加cheese趁現在。
   上盤再加不會融化~ 不加cheese，直接淋檸檬汁。

   圖：簡單的檸檬雕，心情好做的。  

α 小小滿足。但，米飯的確味道不夠，後來看到網友
收集到的資訊，要用柴魚高湯，そうが…，下次試。
α 猜拌入加熱的奶油蒜香，味道應該也不錯，下次試。
  
烤鮭魚，是α 突發其想，因為麵包都能烤了。
魚肉很快熟，烤一下下就好了，趁熱吃~ 正點喔^^
只是α 連鹽巴都抹的很淡，鍋熱後烤幾分鐘就好了，
烤太乾，魚肉就不好吃了。

飯後，α 看到躺在一旁的lemon slices, 拿出蜂蜜。
今晚再多做一杯飲料，檸檬蜂蜜 ^^



【補充引自．2002/09/06 經濟日報】
作法：
1.鮭魚灑上少許鹽、茴香葉、檸檬皮末
2.放上烤爐烤熟；魚肉壓碎備用。
3.米洗淨不加水，改放柴魚高湯、鹽，
   用電子鍋煮熟。
4.飯燜好，趁熱拌入鮭魚碎肉、三島香鬆
   或芝麻或胡椒粉或蔥花或香菜或海苔絲。

懶人溫伯爵奶茶

日期：2006.11.07
器材：無
食材：伯爵茶包、光泉乳香世家、果糖or砂糖
料金：8元

作法：
1.茶包用高溫水沖泡100c.c，濾3分鐘就拿起。
2.牛奶從冰箱搜出，直接澆個100c.c
ps.砂糖在熱茶時加才會融化；果糖之後再加較好，
     方便調整整體的味道。

lazybone, today. 想喝奶茶，又不想喝外頭的假奶。
α前天和熙金2人在樓下咖啡座，α沒用的砂糖包帶回。
α 試了豐年果糖、砂糖，發現加果糖較好喝，味道變香了。

加熱的牛奶，營養成份會被破壞。但，奶茶只是喝爽的。

85度C：小冰箱冷藏一些生鮮，臭米摸~店的牆角，免費
供給客人帶回的咖啡渣渣，α 拿來冰箱除臭，效用2天唄。
廢棄的檸檬，壓倒性勝利。看說明，咖啡渣也能清鞋臭，
可能要包個布袋或衛生紙之類。

日期：2006.10.31
器材：大同電鍋、馬克杯
食材：伯爵茶包、光泉牛奶、糖(或果糖)
口感：比例1:1，光泉全脂很奶。
料金：NT.10 / 杯 (200~300c.c.)

作法：
1.電鍋加水，或熱水比較快沸騰。
2.用要「喝」的杯子，茶包+加熱水100cc.濾泡，晾一旁。
   100c.c.牛奶，倒入馬克杯，再放到電鍋裡，隔水加熱。
3.愛多熱有多熱，取出馬克杯時，小心杯子燙手。
4.把熱牛奶倒入熱伯爵茶裡，淋一"點點點"果糖就能喝了。

   

因為α 住的地方有飲水機，電鍋裡直接加熱水較快。
作法很簡單，時間了不起10分鐘。因為α 現在不喝外頭
的飲料，α 飲料從小喝到大，不好。也是搬回東別，才
慢慢適應喝冰水。「青X全X」基茶不錯，"糖精"傷身體，
奉勸還是少喝。外賣奶茶，α 也極少喝，除非用鮮奶。

α DIY的奶茶，茶包是Twining，只有淡淡的茶味，入喉後~
能明顯感覺到"佛手柑"的香氣和涼味襲上，只能快快喝。
溫掉後，就變成一般的奶茶了~ 沒有佛手柑。

α 覺得它適合晚上想喝點熱的，但又不想喝撐。
小杯量，解癮或換口味，不錯的選擇。

α 日後會再調整比例，或身邊剛好有不同牌的牛奶來做。
今天的實驗，勉強。日後想試試其它牌子的Earl Grey，
能用煮的當然好，要用茶葉會比較香，陸續實驗中。

注意：太更宜的馬克杯，加熱可能會產生"重金屬" 要留意。

日期：2006.11.05
器材：電子鍋
食材：洋蔥半顆、馬鈴薯1個、紅蘿蔔1條；豬肉
調料：壽喜醬油40cc、醬油40c.c、米酒、黑胡椒

1.食材處理同「咖哩」作法，入鍋後水分淹至
   食材處就好。
2.放入壽喜燒醬油、醬油，按「炊飯」
3.肉片(塊) 加一點米酒去腥，放一點壽喜醬油醃。
4.起鍋前幾分鐘，撒一點黑胡椒粗粒，提味。
5.(可省) 拿到爐上把湯汁收乾一點，α 會直接掀
   蓋留意水位，但要"""小心蒸氣"""會燙傷喔。



很像中式燴飯，食材和咖哩相近，卻別有風味。
α 應該邊煮，邊哪一碗白飯邊吃地 ^^ 熱熱吃很
香，半冷的時候，味道差了一半。

過程中，馬鈴薯化的快，熟了之後α 偷偷撈起。
想等紅蘿蔔軟化一點再一起放，怕最後只剩
下紅蘿蔔的屍體-_-   其實也沒差啦~

肉片好? 肉塊好? 通常是弄肉片，但α 忘了。
把它當咖哩一樣伺候，肉片入味較快~
肉塊，α 比較晚放，因為電子鍋不能控制
火候，怕老掉。後來確定肉塊熟了，按
「保溫」讓它和伙伴們悶一下，感情!!!
需要培養感情!!! 味道才會好。

黑楜椒，不建議撒太多，α 一時興奮拼命撒，
後來發現會蓋掉原有的甘味，打了折扣 XD
有人喜歡辣，會直接丟一條辣椒，It's up to you.
α 覺得黑胡椒較合適。

湯汁的話，有爐的人可以移到爐上，大火
把湯汁收乾一點，就算湯汁沒收乾，湯太多~ 
可以搯起當洋蔥蔬菜湯，很好喝!!! 都是蔬菜的
自然甘甜，α 嘗的時候幸福到暈倒^^ 
總之，這道燉肉不要水水的，若是馬鈴薯
的澱粉產生的勾芡作用，濃濃地留一點好。

p.s. 馬鈴薯，對岸叫它 "土豆"

日期：2006.11.02
器材：電子鍋
食材：義大利麵、剩下的咖哩醬末
調味：鹽巴、橄欖油(有的話)
口感：搭的好
料金：NT 15

作法：
1、義大利麵，量取約一個保特瓶蓋，為一人份。
2、電子鍋水沸騰，將義麵沿著鍋邊呈「扇」狀入鍋。
      麵條受熱一一躺入，拌一拌~留意一下閤上電鍋蓋。
      ps.α 的電子鍋，上層附蒸籃，咖哩放在蒸籃加熱。
3、義麵本身沒味道，一定要撒鹽巴，愛多鹹有多鹹。
      有些人會放一點橄欖油，怕麵愛上麵，黏在一起。
4、沸騰大約5分~7分，留意麵條硬度，每人口感不同。
5、起鍋後，可以再加一點橄欖油，不怕熱量的話。
      不加的話，麵條降溫後，會產生沾黏。

     

α 有撒一點巴西利，好看而已~一點作用也沒。
咖哩味太重了，蓋掉它的味道，呵~ 咖哩辣又夠味，
和義麵很搭，頓時忘了麵條不怎樣的fu....吃膩了白飯
，可以換義大利麵條試試。有現成的醬，十分鐘就可
以開飯了。因為α 用熱水煮，比較快~ 呵。

吃的時候，α 刻意分開。因為咖哩很難洗，
污染一個碗或一個盤就好了，呵~

義大麵條，α 買國產的，果然不Q  價格30左右。
一個瓶蓋的量，適合食量大的人，一包能吃3次。
因為義麵起鍋後，會膨脹一點。食量小的人可分
食4次吧，折算下來麵條也很便宜。
α 覺得那鍋咖哩煮的很值得^^

注意：食物最好不要反覆加熱，容易食物中毒。
            煮一鍋食物，最好依餐量~從冷藏中取出加熱。

日期：2006.10.31
器材：電子鍋
食材：同下，S&B金牌咖哩(辣味)
作法：如下。

買日式咖哩塊的人，通常一盒為12人份(標示)
它的內盒，以六人為一小盒，共兩盒。
α 每次都煮6人分，洋蔥會放1個(不喜歡太甜)
胡蘿蔔放1.5大條、馬鈴薯1.5大個，水放800ml
大概是10人份飯鍋的半桶的水量。

時間上，電子鍋比大同電鍋快幾倍，20分鐘就好了。
上次用大同電鍋，燉到八點~ 餓到快哭出來。
光這一點，省時又省電~ 

咖哩吃不完，可以用蒸的方式，順便蒸青菜，
紅羅蔔怕蒸不熟，可以切薄一點，沾咖哩都搭。

以同樣的方式，上層負責蒸菜或魯肉，
下層煮麵很便利，1次完成又簡單是α較prefer..  



咖哩味道上，S&B(愛思必．金牌咖哩/辣味) 比
House (佛蒙特)好吃，α 試過各種口味的House !
這兩牌都是日系咖哩塊，α覺得House適合小朋友。
它的辣，一點也不辣，勉強一點辛。

肉品，超市的冷藏肉品(非冷凍)，無法拆封，燈光下
看不大出來。真是嚇到，肉腥味重。住家附近若有
市集肉攤，肉質新鮮就買。α 寧願用冷凍肉品，
或到黃昏市場買鮮的，噁。

ps. 說完了，同時也洩露那天我跟養豬怎麼喀掉那鍋
      咖哩(約9 成 )，有多可怕了，哈哈~ α還鼓勵：「
      吃啊，吃啊! 這個就是要做給你們吃的啊。」
      兩個人真好笑，一個養豬仔、一個拜天公。
      友人開始開伙了，拿一塊給他回去試，也說好吃。

日期：2006.07.30
器材：大同電鍋
食材：洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、雞里肌、House咖哩

作法：
1、里肌肉、洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯，小滾刀塊。
      切小塊一點，也不能是"丁"狀，怕燉到融化掉。
2、食材、咖哩塊，丟入電鍋裡，水份淹滿食材，
      電鍋燉2小時左右，就可以起鍋。



第一次實驗的電鍋咖哩，實驗終於完成。
免除洋蔥是否要用油爆香的疑問，不用。

便利因素，使用咖哩塊。但「佛蒙特-辣味」一點也不辣，
這牌偏甜。一方面它本來就含蘋果了。其實洋蔥會釋放
天然甜味兒。怕膩的人，有人是建議和「工研」的咖哩
塊混煮，目前我還沒試。誰試了再告訴我，哈~

慢慢地還是會想試著用香料。有一次看到印度旅遊報導，
其實他們所謂的「咖哩」每家子做出來的不同。就像台灣
每個家庭做出來的魯肉鍋。所添加的食材、魯包材料、
佐料不盡相同。好啦，我知道這個比喻很爛。

咖哩，變化上豐富多了，只是個統稱。
倒是顛覆我對咖哩的sterotype

日期：2006.10.31
器具：大同電鍋
食材：樓下早餐阿姨．現成豬肉三明治
口感：嚇你一跳

作法：
1、拿出鋁箔紙，一面是霧面、一面是亮面。
      墊在電鍋上，霧面朝上(和食物接觸)別放反了。
2、在霧面上塗上奶油，烤土司才不會黏在上面。
3、把要烤的三明治放上，留意翻面時間~忘了測，
      總之還滿快地 ^^ α只有烤最外層這兩片~
4、兩面都帶點金黃就可以起鍋，不然會太乾。
5、最後，α再夾入半片起司，其實也能事先夾。

     

α 忙拍照還沒咬，敏娟就在一旁叫：「很好吃。」
當α咬下去的時候：「啊~真TMD好吃，比早餐店
用土司機烤還正點。」早餐阿姨的豬肉香香的，
土司烤的同時，被奶油點香了，皮兒雖然乾了點~
卻只能用香酥脆形容，三明治才15元，大大加值。
很棒的一頓早餐就是了^^  網路上流傳的這個實驗
真是讓α意外，以後α 買早餐阿姨的豬排三明治，
也會這樣做~ 土司真的很美味^^  來α家過夜的人，
也要提醒α 試給你們吃，呵。

日期：2006.10.31        
時間：12:00
成員：法蘭琪 & 娟太妃
地點：東別．花現鳥地方        
價位：NT.180~230 (平價)
食別：小火鍋、義麵類

一進門邊，發現YAMAHA鋼琴，場地可考慮。
兩間大室，一間外、一間內，內部較暗、悶。
餐廳只有我們兩隻，選擇外場明亮、舒適點。
架上有一堆漫畫能看，看到NANA的漫畫十來集。

是α。

是娟。
        
等了好回兒，我們點的食物上來了。

娟的養生鍋? 娟怎麼會吃這種玩意兒， 超耐悶。
娟看起來一點也不養生啊，哈哈~α 試了湯頭，耶! 
枸杞和蔘味兒不錯耶~ 琪，以後來可以考慮。
只是沙茶不曉得有沒有素食的?!

α 點的泰式酸辣鍋，很香~ 敏娟下次指名要吃它。
α 也很喜歡這一味兒，超好吃~ 香辣剛好，湯能喝。
因為α 有時候在外面點到的牛肉不好，乾乾的。
這次一往反常和娟都點"豬肉"，豬肉片難得好吃，
非常嫩~ 即使它冷凍過，還是很嫩啊~~

有人希望照片不露臉，α：「用繒軟幫你打馬賽克。」
她還真的同意?! 哈~ α覺得這張不錯，放上來~
手上是NANA漫畫。桌上一杯飲料，是隨餐附的，
我們都喝綠茶。

它的外庭院髒髒的，好像很久沒打掃。
要掃一下啦，不然真的會變成鳥地方。

器具：大同電鍋
食材：五花絞肉、鈕扣香菇丁、蒜頭末
調味：醬油、米酒、油蔥酥、白胡椒粉、少糖
料金：約75元/6吋鍋

作法：
1. 五花絞肉、鈕扣香菇丁、蒜頭末(或拍過)、
    醬油4湯匙、米酒隨便(去腥)、油蔥酥(隨意)、
    白胡椒(α加不少)、糖(2匙唄)
2.約20分鐘就好了，燉久一點愈入味，油蔥會張開。
   調味料較融為一體。剛熟的話，味道尚可，但α
   感覺調味的味道還是獨立的。

為了消化冰箱裡剩下的麵條，做了這個當早午餐。
很像外頭的乾麵XD 八成是油蔥酥唄。優點是，
蔬菜吃的過癮、肉燥不油膩。這餐含水電約20元。
因為α 去黃昏市場買到便宜的花椰菜 : )
有了一鍋，之後只要做加熱動作就好了。
通常能一邊蒸飯、肉燥和其它食物，很快!!!
而且大同電鍋非常省電，大可放心使用。
一小鍋，吃三、四天沒問題。穿插吃外頭
，愈魯愈香~ 可能吃更久，像萬年小陶鍋那樣。
但，α 為了冰箱著想，會在期限內消化掉。
α冰箱常放洋蔥、味道重的，放唐寧泡過的茶包，
非常有效，哈。小冰箱消除近九成，厲不厲害。


嘿啊，眼熟的兩樣蔬菜喔。α 吃的很過癮，愛。
玉米筍和綠花椰是α很愛的蔬菜，玉米筍略蒸後
就能吃了，綠花椰也很快~散微點鹽巴在綠花椰
上，自然又提味。但α 直接吃慣了。玉米筍不用
撒，它本身有自然甜味，α 覺得撒鹽巴會干擾。

基本上這兩類好儲存，α 買過綠葉菜類，有時不想
做菜，eat out !! 葉菜類超過3天就愈不像樣了。
綠花椰有進口和台灣，台灣農藥白的明顯。
用流動的水浸泡或沖洗久一點，吃的安心。
兩者可以當麵、飯的配角，或直接淋美奶滋變成
一道菜^^ 很好玩~

回歸正題，豬餃肉一坨，α買50元，份量如撐開巴掌。
肉品上，選擇帶點脂肪，肉感較不澀，澀很難吃。
α 不愛油，但勢必留一點，處理前會把多餘的油花
挑掉，帶點油脂但不膩。到豬肉攤，可以請肉販幫
你絞成"粗絞肉"或"細絞肉" ，這次α弄粗絞肉，較吃
得到咩。純魯肉飯用細絞肉不錯。絞肉時，可以請
肉販肉洗一下再絞，畢竟捏來捏去不好，或回家再
用清水洗一下。若你眼不見為淨，就別管這麼多。

蒜頭末，喜歡蒜味重的肉燥，加愈多愈重。
糖，可加可不加，加了會偏甜。且油蔥帶點甜味，
α覺得燉過的油蔥像洋蔥，同科的唄~反正，三者
都能當救兵，隨意。要加，選一樣就好了。

醬油，除了調味，重要的是調色。所以，不要像
吳Fish倒入整個馬克杯喔，哈哈哈←還是笑話>好啦，我曾經把""麵線""拿來炒，扯平!!! 話說回來
，所以醬油只要適量就好~燉時，中途可試味~
不足再加沒關係，保守作法。

器材：電子鍋 (大同電鍋也可)
食材：米、日式壽喜燒醬油、牛肉片、洋蔥、米酒；蔬菜隨意
料金：約40元；不含花椰、玉米筍，約30元。
味道：像三商巧福

準備：
1.蔬菜洗乾淨，怕農藥要在流動水下洗久一點。
   用刀鋒撕去綠花椰的皮，口感才不會粗糙。 
2.洋蔥切條狀，不要太寬。
3.牛肉片(火鍋也行)理乾淨不要有血水。
   血水會污染菜餚，湯汁變濁。
4.壽喜燒醬油和水份比例1:2，米酒一點點。
5.將洋蔥絲舖好、放牛肉，倒入4. 醃一下。
6.白米洗後，米水1:1，米水浸泡一下口感較好。

作法：
1.放入米水鍋至電子鍋裡，α的電子鍋有符蒸籃
   擱掛在鍋口。下層米飯、上層蒸肉(淋上醬汁)。
   ps.大同電鍋，想辦法也能擺上下層。   但，
   蒸肉碗加「蓋子」避免湯汁蒸乾，電子鍋不用。
2.「炊飯」跳起時，牛肉熟的話，就可以開飯了。

吃起來真的很像「三」的壽喜飯^^ 不過一人份的
米飯很快就跳起來。所以洋蔥微帶脆感，看個人
口味，α喜歡軟、入味點。所以，事前準備醃一
下比較好。α 應該把蔬菜中途再放下，較青脆。
跟著放全程，蒸到後來過熟。牛肉也有點過老。
也不是啥好牛肉，全熟較安心。一方面蒸的話
不太好控制火候，只能抱持著「熟」就好。
α喜歡玉米筍、綠花椰，綠花椰在逛黃昏市場時，
三大顆才50元。往常的話，這麼大份兒將近
100元。綠花椰，貴。α 足以吃到吐了。
圖片這份量滿大，錄花椰α嘴都快塞不下XD

我的中餐實驗。

網路上有人提過用新東陽．辣肉醬
做拌麵，今個兒也來試試，味道so so。
只能說它是懶人餐，罐頭肉醬用來熱炒
會好點，辣肉醬? 不辣，微辣更稱不上。

這回我用新的電子鍋煮，熱煮速度出奇地快，
大同電鍋也能煮麵，但我不想用它赤裸裸
的鍋煮，覺得清潔時很笨重，保養不易。
電子鍋，就只是把米粒改成麵，水滾了
再下，很快就好了。事先把紅蘿伯丟下，
再丟麵~麵撈起，再把蔬菜丟下去燙就好了。
水煮的蔬菜，咔滋咔滋，無味! 因為我沒加鹽，
但我愛它原始的味道。其實，肉醬很重要~
但，它顯然敗了。



材料費：
手拉麵NT.6
青江菜NT.4
紅蘿伯NT.3
辣肉醬NT.15
水電費NT.5  

小計：NT33

我很認真地看了一下材料單價，
按使用比例算了一下。

辣肉醬如果自已做的香，那就太好了XD
其實外食客，很難吃到麵加一堆蔬菜。
現在一般麵食，最便宜NT25，頂多2根菜。
難怪外食客營養不良。

我不是指體重(←心虛)，是營養素攝取不均衡。
我決定帶一罐回家做炒飯實驗XD

地點：西屯路三段
餐類： 湯包 / 手工拉麵

湯包，肉餡新鮮，湯汁只有一點點。
麵皮兒乾垮，口感欠佳，味道普通。
價格：NT.65/籠(8粒)

酸辣湯，碗是深的，但湯稀料少。
價格：NT.30/碗

吃得飽，但吃不巧，客人清一色上班族。
不過，餐廳內放輕音樂，環境算舒適。
不是久坐的餐廳，吃完就閃的那種。
也只有我一個人在那邊翻雜誌而已XD
服務態度很親切。

只是吃中飯，環境氣氛對我而言是多餘。
就近的話，不如去~瑞聯吃煎餃+酸辣湯。
【阿德的店】咖哩飯+紫菜蛋花湯，或
國際街的【星宿海】的炒飯/麵  及【排骨大王】的
""滷""排骨飯→建議外帶，內用擺盤的容器很糟。
兩組搭配的價位都在50~80之間，重點好吃。