フランチの世界

日期：2006.11.11
烹具：炒鍋
食材：蒜頭、蛋、白飯
調味：土豆油、鹽、蕃茄醬

作法：
1.燒鍋，淋油，油熱，蒜末爆香。
2.加蛋液，半熟還很軟嫩，砸白飯，努力拌炒。
3.炒到飯都鬆開了，加蕃茄醬(大膽加)，少許鹽。
4.飯炒到米飯顏色均勻，香氣出來，就能起鍋。



花生油，就是土豆油。傳統鍊製的土豆油，很香醇。
老媽會特地去找傳統釀製的，只能說這道的成敗，
香氣就靠土豆油了。

大蒜，α 建議放重一點，因為這炒飯有三重。
花生油的香味、蒜香、蕃茄醬的酸味兒。
缺一不可，也不怕誰搶掉誰的味道。

蕃茄醬，基本上這道一定要酸，敢吃蛋包飯的人。
應該知道怎樣的酸度最是滿足。沒錯，勇敢地加。
頭幾次做這道的人，可以邊試味道，久了就瞭了。

上週末回家，懶的出門買早餐，它就是XD
這炒飯充滿了情感，外公→老媽→α這一代。
外公在我們家第一場風爆時，去逝。α 靠在冰櫃旁，
隔著透明玻璃，盯他看了好幾天，從未看他這樣
入眠，感覺也不曾離開。直到棺木上車時，α的
眼淚就不行了。

他性格憨厚，α看過他年輕的照片，像明星那樣帥。
老家在對岸，出生富貴，家裡還有丫嬛、長工 XD
戰亂時陰錯陽差來台，回不去，自力求生，定居在台。
外公是位溫柔漢，只是倒楣娶錯人，大家為他不平。
一直到現在，老媽：「以前你們外公常做給我吃。」
老媽是早產兒，早期沒有保溫箱，外公把她夾在胳臂
裡，祈福要她乖乖健康長大。又身為長女，任何娘家
的事老媽都盡力幫忙，外公病逝讓非常老媽很不捨。
外公病逝他鄉，老媽覺得她始終沒做到讓他在開放後
，帶他回去看一看。這一點，最後成了遺憾。

人事已非，味道沒變，外公對母親的愛心值得懷念。