フランチの世界

器具：大同電鍋
食材：五花絞肉、鈕扣香菇丁、蒜頭末
調味：醬油、米酒、油蔥酥、白胡椒粉、少糖
料金：約75元/6吋鍋

作法：
1. 五花絞肉、鈕扣香菇丁、蒜頭末(或拍過)、
    醬油4湯匙、米酒隨便(去腥)、油蔥酥(隨意)、
    白胡椒(α加不少)、糖(2匙唄)
2.約20分鐘就好了，燉久一點愈入味，油蔥會張開。
   調味料較融為一體。剛熟的話，味道尚可，但α
   感覺調味的味道還是獨立的。

為了消化冰箱裡剩下的麵條，做了這個當早午餐。
很像外頭的乾麵XD 八成是油蔥酥唄。優點是，
蔬菜吃的過癮、肉燥不油膩。這餐含水電約20元。
因為α 去黃昏市場買到便宜的花椰菜 : )
有了一鍋，之後只要做加熱動作就好了。
通常能一邊蒸飯、肉燥和其它食物，很快!!!
而且大同電鍋非常省電，大可放心使用。
一小鍋，吃三、四天沒問題。穿插吃外頭
，愈魯愈香~ 可能吃更久，像萬年小陶鍋那樣。
但，α 為了冰箱著想，會在期限內消化掉。
α冰箱常放洋蔥、味道重的，放唐寧泡過的茶包，
非常有效，哈。小冰箱消除近九成，厲不厲害。


嘿啊，眼熟的兩樣蔬菜喔。α 吃的很過癮，愛。
玉米筍和綠花椰是α很愛的蔬菜，玉米筍略蒸後
就能吃了，綠花椰也很快~散微點鹽巴在綠花椰
上，自然又提味。但α 直接吃慣了。玉米筍不用
撒，它本身有自然甜味，α 覺得撒鹽巴會干擾。

基本上這兩類好儲存，α 買過綠葉菜類，有時不想
做菜，eat out !! 葉菜類超過3天就愈不像樣了。
綠花椰有進口和台灣，台灣農藥白的明顯。
用流動的水浸泡或沖洗久一點，吃的安心。
兩者可以當麵、飯的配角，或直接淋美奶滋變成
一道菜^^ 很好玩~

回歸正題，豬餃肉一坨，α買50元，份量如撐開巴掌。
肉品上，選擇帶點脂肪，肉感較不澀，澀很難吃。
α 不愛油，但勢必留一點，處理前會把多餘的油花
挑掉，帶點油脂但不膩。到豬肉攤，可以請肉販幫
你絞成"粗絞肉"或"細絞肉" ，這次α弄粗絞肉，較吃
得到咩。純魯肉飯用細絞肉不錯。絞肉時，可以請
肉販肉洗一下再絞，畢竟捏來捏去不好，或回家再
用清水洗一下。若你眼不見為淨，就別管這麼多。

蒜頭末，喜歡蒜味重的肉燥，加愈多愈重。
糖，可加可不加，加了會偏甜。且油蔥帶點甜味，
α覺得燉過的油蔥像洋蔥，同科的唄~反正，三者
都能當救兵，隨意。要加，選一樣就好了。

醬油，除了調味，重要的是調色。所以，不要像
吳Fish倒入整個馬克杯喔，哈哈哈←還是笑話><
好啦，我曾經把""麵線""拿來炒，扯平!!! 話說回來
，所以醬油只要適量就好~燉時，中途可試味~
不足再加沒關係，保守作法。